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玉米渣是什么?玉米渣有营养吗?[图]

发布时间:2019-10-09 15:36:30 编辑:笔名

小编在长春上了四年大学,早上经常喝的粥有皮蛋瘦肉粥,红豆粥,青菜粥喝渣子粥。最喜欢喝的就是玉米渣子粥了,清淡的口味适宜早上喝,玉米渣可是非常有营养的哦,属于粗粮,对身体十分有益。接下来让我们看看玉米渣有哪些营养价值吧。

1、玉米渣的简介

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。

目前全国各地都有种植玉米,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。

有些地区以玉米作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米:水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

2、玉米渣的作用

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。

目前全国各地都有种植玉米,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。

有些地区以玉米作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米:水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

玉米渣的热量表

热量(大卡)106.00

碳水化合物(克)>22.80

脂肪(克)>1.20

蛋白质(克)>4.00

纤维素(克)>2.90

3、玉米渣的保存

保存玉米需要将外皮和毛须去除,清洗干净后擦干,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉,产生黄曲毒素有素物质,保存应置于阴凉干燥处。

由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质,所以要尽早进食。

4、玉米渣的选购

玉米选购方法:玉米面没有等级之分,只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色,无酸,霉等异味。

玉米选购技巧:选购散装玉米面的时候,用手握成团,久而不散的玉米粉含有水分较高,不宜储存。

选购时,要了解是甜玉米还是硬玉米。区别在于马齿型玉米是甜玉米,多来自东北、华北地区。

5、玉米渣的功效

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、增强记忆力

玉米渣的营养价值

1、玉米的纤维素含量很高

食用玉米有助于排便、预防便秘。

2、玉米有丰富的维生素E

玉米能促进新陈代新、延长衰老、减轻动脉硬化。

3、玉米含可抗老化的黄体素

玉米具有明目、增强人体记忆力的功效。

4、玉米内含丰富的镁、硒元素

食用玉米清除脑、体内的代谢物,有一定的抗癌作用。

5、玉米渣的烹饪技巧

将鲜玉米清蒸,最能保存玉米原有营养。

将玉米刨粒,然后与松子,坚果煎炒。

玉米与猪骨、红萝卜煲汤。

玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉可制作窝头、丝糕等,玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。

6、玉米渣的家常做法

1.准备所需材料。.将糯米粉、白砂糖倒入玉米渣内。糯米粉、玉米渣和成糯米团,将保鲜袋铺案板上,放上心型模具,取小块面团放入模具中压平。平底锅放油加热,油一下了倒得有点多了,可以减少点。将整好型的糯米团放入平底锅。煎至两面金黄即可,.装盘食用。

2.玉米渣备好.把玉米渣用清水把玉米皮洗掉,坐锅烧水,水开后把玉米渣放进去煮,香蕉一只红薯一个,把红薯和香蕉切成小块,玉米渣煮开之后放入红薯块进去一起煮,加入冰糖煮化.差不多二十分钟的时候,红薯和玉米渣都煮软了,加入香蕉。香蕉不易久煮,不然粥会发酸的,搅拌均匀稍煮一分钟就盛出吧。

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